slot
คาเฟอีน (Infographic) สาระหน้ารู้สำหรับทุกวัย
ไม่มีหมวดหมู่

คาเฟอีน (Infographic) สาระหน้ารู้สำหรับทุกวัย

คาเฟอีน (Infographic) สาระหน้ารู้สำหรับทุกวัย ผู้คนหลายล้านคนทั่วโลกพึ่งพาคาเฟอีนจากกาแฟยามเช้าเพื่อให้วันดำเนินไป ในขณะที่กาแฟเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องปริมาณคาเฟอีน แต่อาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ก็มีคาเฟอีนเช่นกัน คาเฟอีนช่วยกระตุ้นสมองและระบบประสาทส่วนกลางช่วยให้slotคุณตื่นตัวและตื่นตัว โดยทั่วไปคาเฟอีนถือว่าปลอดภัย แต่อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เมื่อบริโภคในระดับสูง อินโฟกราฟิกนี้เน้นว่าคาเฟอีนมีผลต่อร่างกายอย่างไรและปลอดภัยสำหรับเด็กผู้ใหญ่และสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

EFSA คาเฟอีน (Infographic) สาระหน้ารู้สำหรับทุกวัย

เมื่อวันที่ 27 พฤษภาคม 2558 European Food Safety Authority (EFSA) ได้เผยแพร่ความเห็นทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความปลอดภัยของคาเฟอีนที่บริโภคผ่านอาหาร รายงานซึ่งจัดทำโดยคณะกรรมการ EFSA เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารโภชนาการและโรคภูมิแพ้ (NDA) สรุปได้ว่าสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดียกเว้นสตรีมีครรภ์คาเฟอีนในปริมาณเพียงครั้งเดียวสูงถึง 200 มก. (ประมาณ 2 ½เอสเพรสโซหรือ 4 ถ้วยชา ) และการบริโภคคาเฟอีนรวมต่อวันมากถึง 400 มก. นั้นปลอดภัย

ตามคำร้องขอจากคณะกรรมาธิการยุโรป EFSA ขอให้ NDA Panel แสดงความคิดเห็นทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความปลอดภัยของคาเฟอีน คณะกรรมการประเมินผลของการบริโภคคาเฟอีนในผู้ใหญ่ผู้สูงอายุสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเด็กและวัยรุ่นและผู้ที่ออกกำลังกาย มองไปที่ผลกระทบของคาเฟอีนในปริมาณเดียวก่อนแล้วจึงบริโภคเป็นประจำทุกวัน EFSA ยังพิจารณาถึงผลกระทบของการบริโภคคาเฟอีนร่วมกับแอลกอฮอล์หรือใช้ร่วมกับส่วนผสมทั่วไปในเครื่องดื่มชูกำลัง

คาเฟอีนเป็นสารที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติที่พบได้ในอาหารและเครื่องดื่มจากพืชเช่นใบชากาแฟหรือเมล็ดโกโก้ มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นน้ำอัดลมโคล่าเครื่องดื่มชูกำลังและขนมหวาน คาเฟอีนยังมีจำหน่ายในรูปแบบเม็ดซึ่งวางตลาดเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับบรรเทาอาการเมื่อยล้า ผลของคาเฟอีนที่ทราบกันดีคือความสามารถในการขับปัสสาวะอย่างอ่อน ๆ (ทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำ) นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่ามีผลต่อการนอนหลับและรูปแบบการนอนหลับในขนาดประมาณ 100 มก. ในบางคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคใกล้เวลานอน

ความเห็นทางวิทยาศาสตร์ของ EFSA ให้ข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นของคาเฟอีนที่พบในอาหารและเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนทั่วไป

ชา (220 มล.) – 50 มก
กาแฟ (กรองหนึ่งถ้วย 200 มล.) – 90 มก
กาแฟ (เอสเพรสโซ 60 มล.) – 80 มก
เครื่องดื่มชูกำลังกระป๋องมาตรฐาน (250 มล.) – 80 มก
โคล่ากระป๋องมาตรฐาน (355 มล.) – 40 มก
ช็อกโกแลตธรรมดา 1 แท่ง (50 กรัม) – 25 มก
ช็อกโกแลตนม 1 แท่ง (50 กรัม) – 10 มก

  • ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟและช็อกโกแลตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตวัตถุดิบส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และปัจจัยอื่น ๆ

แหล่งที่มาหลักของการบริโภคคาเฟอีนสำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงอายุในสหภาพยุโรปคือกาแฟยกเว้นสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ซึ่งแหล่งที่มาหลักคือชา ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงและผู้สูงอายุคาเฟอีนในปริมาณเพียงครั้งเดียวสูงถึง 200 มก. (ประมาณ 2 ½เอสเพรสโซหรือชา 4 ถ้วย) ไม่ก่อให้เกิดปัญหาด้านความปลอดภัยใด ๆ สำหรับการบริโภคเป็นประจำ EFSA สรุปว่าการบริโภคคาเฟอีนสูงถึง 400 มก. ในช่วง 24 ชั่วโมงไม่น่าจะก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ กับผู้บริโภคที่เป็นผู้ใหญ่ ระดับเหล่านี้ยังปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงที่ออกกำลังกายอย่างหนัก

คาเฟอีนในปริมาณสูงถึง 200 มก. เพียงครั้งเดียวถือว่าไม่น่าจะบดบังความรู้สึกมึนเมาในผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ การบริโภคคาเฟอีนในระดับนี้ปลอดภัยที่ระดับแอลกอฮอล์ในเลือด (BAC) 0.08% (สูงกว่า 0.05% ซึ่งเป็นระดับที่คุณถือว่าไม่เหมาะที่จะขับรถในประเทศในสหภาพยุโรปส่วนใหญ่) นอกจากนี้ยังถือว่าปลอดภัยที่จะรวมการดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางเข้ากับการบริโภคคาเฟอีนที่เป็นนิสัยมากถึง 400 มก. ต่อวัน

คณะกรรมการ NDA ยังประเมินผลของคาเฟอีนร่วมกับส่วนผสมทั่วไปของเครื่องดื่มชูกำลัง (โดยเฉพาะทอรีนและ D-glucorono-γแลคโตน) และสรุปว่าปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีที่จะบริโภคคาเฟอีนร่วมกับส่วนผสมของเครื่องดื่มชูกำลังอื่น ๆ ในระดับที่พวกเขา พบได้ในเครื่องดื่มชูกำลัง

สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร EFSA สรุปว่าการบริโภคคาเฟอีนเป็นประจำมากถึง 200 มก. ต่อวันนั้นปลอดภัยสำหรับเด็กในครรภ์หรือทารกที่กินนมแม่ ซึ่งเทียบเท่ากับกาแฟกรองมากกว่า 2 ถ้วยหรือชา 4 ถ้วย

แหล่งที่มาหลักของการบริโภคคาเฟอีนสำหรับเด็กและเด็กวัยเตาะแตะคือเครื่องดื่มช็อกโกแลตในขณะที่ช็อกโกแลตกาแฟโคล่าเครื่องดื่มชูกำลังและชาล้วนเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับวัยรุ่น จากข้อเท็จจริงที่ว่าการกวาดล้างคาเฟอีน (ความเร็วในการกำจัดคาเฟอีนออกจากร่างกาย) ในเด็กและวัยรุ่นอย่างน้อยก็เร็วเท่ากับในผู้ใหญ่ EFSA ได้เสนอระดับความปลอดภัยที่อนุรักษ์ไว้ที่ 3 มก. / กก. สำหรับการบริโภคเป็นนิสัยสำหรับ เด็กและวัยรุ่น

การบริโภคกาแฟอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2

การบริโภคกาแฟไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรัง แต่สามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 (T2D) ได้จากการศึกษาของ European Prospective Investigation to Cancer and Nutrition (EPIC) – การศึกษาของเยอรมนีที่จัดทำโดยนักวิจัยจากสถาบันวิจัยโภชนาการแห่งเยอรมัน Max Delbrück Center for Molecular Medicine และ German Cancer Research Center

ความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างการบริโภคกาแฟกับโรคเรื้อรัง (เช่น T2D, กล้ามเนื้อหัวใจตาย (MI), โรคหลอดเลือดสมองและมะเร็ง) เป็นประเด็นที่มีการถกเถียงกันอย่างกว้างขวางด้านสาธารณสุข งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการดื่มกาแฟทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรังในขณะที่คนอื่น ๆ แนะนำในทางตรงกันข้ามหรือไม่เกี่ยวข้องเลย แนวทางการบริโภคอาหารในปัจจุบันแนะนำให้ดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานคาเฟอีนเกิน 200 มก. ต่อวัน

การศึกษาหลายชิ้นก่อนหน้านี้ไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างกาแฟที่มีคาเฟอีนและไม่มีคาเฟอีน การศึกษานี้พยายามที่จะตรวจสอบผลของการบริโภคกาแฟที่มีคาเฟอีนและไม่มีคาเฟอีนต่อความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง 4 ชนิด ได้แก่ T2D, MI, โรคหลอดเลือดสมองและมะเร็ง ผู้เข้าร่วมมาจากสองเมืองในเยอรมนีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษา EPIC ที่มีขนาดใหญ่กลุ่มประชากรในอนาคตที่มุ่งเน้นไปที่ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารวิถีชีวิตและความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

การวิเคราะห์มีผู้เข้าร่วม 42,659 คน (อายุเฉลี่ย 49.7 ปี) ซึ่งได้รับคัดเลือกตั้งแต่ปี 1994-1998 และติดตามมาประมาณเก้าปี ผู้เข้าร่วมได้ตอบแบบสอบถามความถี่ในการรับประทานอาหารด้วยตนเองซึ่งรวมถึงความถี่และขนาดส่วนของการบริโภคกาแฟที่มีคาเฟอีนและไม่มีคาเฟอีน มีประเภทความถี่ 10 ประเภท (ตั้งแต่“ ไม่เคย” ถึง“ 5 ครั้ง / วันขึ้นไป”) และขนาดชิ้นส่วนอยู่ระหว่าง 0.5 ถ้วยถึง 3 ถ้วย (1 ถ้วยเท่ากับ 150 มล.) แบบสอบถามติดตามผลทุก 2-3 y หลังการตรวจวัดพื้นฐานเพื่อหาอุบัติการณ์ของโรคเรื้อรัง

ประชากรที่ทำการศึกษาแบ่งออกเป็น 5 ประเภทการบริโภคกาแฟ (<1 ถ้วย / วัน, 1 ถึง <2 ถ้วย / วัน, 2 ถึง <3 ถ้วย / วัน, 3 ถึง <4 ถ้วย / วันและ> 4 ถ้วย / วัน) ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกาแฟที่มีคาเฟอีน> 4 ถ้วย / วันมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของ T2D ที่ลดลง 23% เมื่อเทียบกับการอ้างอิง <1 ถ้วย / วันและปริมาณกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเท่ากันมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง 30% T2D.

การบริโภคกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน> 4 ถ้วย / วันมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความเสี่ยงของ MI อย่างไรก็ตามผู้เข้าร่วมจำนวนน้อย (4.5%) รายงานว่าดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเพียงอย่างเดียวและผู้วิจัยสรุปว่าผู้เข้าร่วมอาจเปลี่ยนไปใช้กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเมื่อวินิจฉัย CVD ผลลัพธ์เหล่านี้ได้รับการปรับปรุงสำหรับปัจจัยที่ทำให้สับสน
ปัจจัยที่บิดเบือนความสัมพันธ์เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการสัมผัสเช่นเดียวกับโรคหรือผลลัพธ์อื่น ๆ
รวมถึงความเสี่ยงโรคเรื้อรังอายุเพศเมืองการดื่มแอลกอฮอล์สถานะการสูบบุหรี่ค่าดัชนีมวลกายและความดันโลหิตสูง

นักวิจัยยังพบปฏิสัมพันธ์ระหว่างการดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีนและการสูบบุหรี่ สำหรับผู้สูบบุหรี่การดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีนไม่ได้ลดความเสี่ยงของ T2D ซึ่งอาจเป็นเพราะผลเสียของการสูบบุหรี่มีมากกว่าประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นจากกาแฟ

ไม่พบว่าการบริโภคกาแฟที่มีคาเฟอีนหรือไม่มีคาเฟอีนมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อ CVD แม้ว่าการศึกษาก่อนหน้านี้พบความสัมพันธ์ในเชิงบวก แต่หลายคนไม่ได้ปรับตัวสำหรับการสูบบุหรี่และการดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้การศึกษานี้ไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกาแฟที่มีคาเฟอีนหรือไม่มีคาเฟอีนกับความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งโดยรวม

เนื่องจากการศึกษานี้เป็นแบบเชิงสังเกตจึงไม่สามารถระบุสาเหตุระหว่างการบริโภคกาแฟกับความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้ (โปรดดู EUFIC Review เรื่อง“ การทำความเข้าใจการศึกษาทางวิทยาศาสตร์) โดยรวมแล้วการบริโภคกาแฟ (ทั้งที่มีคาเฟอีนและไม่มีคาเฟอีน) พบว่ามีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของ T2D และไม่พบว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรัง คาเฟอีน (Infographic) สาระหน้ารู้สำหรับทุกวัย

อ่านเพิ่มเติม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *