slot
การดูฉลากผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
ไม่มีหมวดหมู่

การดูฉลากผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม

การดูฉลากผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาแผนการข้อมูลเกี่ยวกับอาหารที่เกี่ยวข้องกับความยั่งยืนได้แพร่หลายในบรรจุภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ในยุโรปมีการระบุแผนงานที่เกี่ยวข้องกับความยั่งยืนของภาครัฐและเอกชนมากกว่า 120 โครงการในสหภาพยุโรปหรือระดับประเทศ EUFIC ร่วมกับ Prof Klaus G. Grunert ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับฉลากเพื่อความยั่งยืนและผู้บริโภค ในพอดคาสต์นี้ Prof Klaus G. Grunert พูดถึงผลการศึกษานี้และการเกิดขึ้นของประเด็นด้านความยั่งยืนในวาระสาธารณะ

Prof Dr Klaus G.Grunert – MAPP Center for Research on Customer Relations in the Food Sector, Aarhus University (Denmark)

Klaus G.Grunert เป็นศาสตราจารย์ด้านการตลาดที่ Aarhus School of Business, University of Aarhus และเป็นผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการ MAPP Center for Research on Customer Relations in the Food Sector เขาได้ทำการวิจัยอย่างละเอียดเกี่ยวกับพฤติกรรมผู้บริโภคโดยส่วนใหญ่เกี่ยวslotกับอาหารและในการทำให้ข้อมูลเชิงลึกของผู้บริโภคมีประโยชน์ในด้านต่างๆเช่นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่การสื่อสารการตลาดและการรณรงค์นโยบายสาธารณะที่มุ่งเป้าไปที่การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือพฤติกรรมที่เป็นที่ต้องการของสังคมอื่น ๆ

การดูฉลากผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับการรับรู้คุณภาพและการเลือกรับประทานอาหารการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพการยอมรับของสาธารณชนเกี่ยวกับเทคโนโลยีชีวภาพและโดยเฉพาะการดัดแปลงพันธุกรรมเกี่ยวกับวิธีการที่ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับพฤติกรรมของผู้บริโภคในกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใน บริษัท ผู้ผลิตอาหารและการพัฒนาความสามารถในอุตสาหกรรมอาหาร .

ในฐานะผู้อำนวยการ MAPP เขาได้ดำเนินโครงการความร่วมมือมากกว่า 80 โครงการรวมถึงการศึกษาในยุโรปหลายโครงการและได้เข้าร่วมหรือเป็นผู้นำโครงการ EU FP จำนวนมาก เขาเป็นผู้เขียนหนังสือ 12 เล่มเอกสารวิชาการ 148 รายการในวารสารนานาชาติที่ได้รับการอ้างอิงจากต่างประเทศและสิ่งพิมพ์อื่น ๆ อีกมากมาย Klaus เป็นอดีตประธานของ European Marketing Academy และเป็นศาสตราจารย์ของ European Institute for Advanced Studies in Management

Klaus เป็นพลเมืองเยอรมันที่อาศัยอยู่ในเดนมาร์กตั้งแต่ปี 1987 การค้นคว้าและการนัดหมายการเยี่ยมชมของเขาในมหาวิทยาลัยอื่น ๆ ได้พาเขาไปทั่วโลก

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับงานวิจัยของ EUFIC เกี่ยวกับความยั่งยืนและผู้บริโภคที่นี่

การอ้างสิทธิ์ที่ “ดี” ทำให้เกิดการแสดงผลที่ “ไม่ดี” ได้อย่างไร

ประเด็นด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมกลายเป็นประเด็นสำคัญที่ต้องพิจารณาในพื้นที่วิจัยเกี่ยวกับการเลือกบริโภคอาหารของผู้บริโภค การกล่าวอ้างทางจริยธรรมเช่นออร์แกนิกไม่ได้ทำให้ผู้บริโภคประทับใจ ในการศึกษาล่าสุดที่จัดทำโดยนักวิจัยจาก Cornell University และ University of Michigan ผู้ทดสอบทั้งหมด 371 คนได้รับการสำรวจเกี่ยวกับการรับรู้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีและไม่มีการอ้างสิทธิ์แบบออร์แกนิก ผู้เขียนสรุปได้ว่าการกล่าวอ้างทางจริยธรรมจะถูกมองว่า “ดี” หรือ “ไม่ดี” นั้นขึ้นอยู่กับคุณค่าส่วนบุคคลและบริบทของผลิตภัณฑ์แม้ว่าผู้บริโภคจะให้ความสนใจในประเด็นด้านสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมากก็ตาม

แบบสอบถามคอมพิวเตอร์ช่วยจัดทำขึ้นที่มหาวิทยาลัยมิดเวสเทิร์น การศึกษาแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกมีนักเรียน 215 คนและมุ่งเป้าไปที่การรับรู้ถึงความมีสุขภาพดีและคุณภาพรสชาติของอาหารอินทรีย์เมื่อเทียบกับอาหารทั่วไป การศึกษาครั้งที่สองมีนักเรียน 156 คนและวิเคราะห์เพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างทัศนคติที่สนับสนุนสิ่งแวดล้อมและการรับรู้เชิงลบเกี่ยวกับอาหารอินทรีย์ ในส่วนนี้มีการใช้บทความข่าวที่อธิบายถึงเครื่องดื่มสูตรออร์แกนิกสำหรับเด็กขาดสารอาหารในแอฟริกาซึ่งมีแคลอรีสูงและมีสารอาหารเพิ่ม สำหรับผู้เข้าร่วมทุกคนมีการวัดระดับความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม

ข้อค้นพบที่สำคัญจากการศึกษานี้พบว่าอาหารออร์แกนิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ แต่มีรสชาติอร่อยน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับอาหารทั่วไป คุณภาพของรสชาติที่รับรู้ได้ลดลงความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมก็ลดลง ผู้บริโภคที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมตัดสินว่าผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเป็นเชิงลบมากกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไปหากไม่ได้มีคุณสมบัติร่วมเชิงบวกที่คาดหวังจากผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก มันถูกมองว่ามีประสิทธิภาพน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่ออธิบายว่าเป็นอินทรีย์มากกว่าธรรมดา

การศึกษาผู้บริโภคแสดงให้เห็นว่าคุณลักษณะเชิงบวกเพียงอย่างเดียวของอาหารสามารถนำไปสู่การประเมินคุณลักษณะอื่น ๆ ในเชิงบวกได้แม้ว่าคุณลักษณะเหล่านั้นจะไม่จำเป็นต้องเป็นบวกก็ตาม สิ่งนี้เรียกว่า “เอฟเฟกต์รัศมี” การศึกษาในปัจจุบันวิเคราะห์ว่าผลกระทบนี้เกิดขึ้นเมื่อผู้บริโภคประเมินการกล่าวอ้างทางจริยธรรมในผลิตภัณฑ์อาหารหรือไม่

ตรงกันข้ามกับงานวิจัยก่อนหน้านี้ผู้เขียนสามารถแสดงให้เห็นว่าการรับรู้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากบริบทของมัน ในการศึกษาปัจจุบันผู้เข้าร่วมด้านสิ่งแวดล้อมได้ประเมินเครื่องดื่มสูตรที่มีแคลอรี่สูงและอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นซึ่งมีประสิทธิภาพน้อยกว่าเมื่อติดฉลากอินทรีย์เมื่อเทียบกับฉลากทั่วไป คำอธิบายที่เป็นไปได้คือคุณลักษณะที่มักเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเช่น “แคลอรี่ต่ำ” “จากธรรมชาติ” และอื่น ๆ

คุณสมบัติเหล่านี้ขัดแย้งกับรายละเอียดผลิตภัณฑ์ในการศึกษาที่อยู่ในมือและด้วยเหตุนี้อาจส่งผลให้เกิดรัศมีเชิงลบ นอกจากนี้ผู้เขียนยืนยันว่าอาหารเสริมที่มีแคลอรี่สูงในบริบทตะวันตกอาจเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้ ในทางกลับกันแบบแผนนี้อาจนำไปสู่การประเมินเชิงลบมากขึ้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์อย่างชัดเจนในบริบทที่แตกต่างกันเช่นสำหรับเด็กที่ขาดสารอาหารในแอฟริกา ผู้เขียนทราบว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจและอธิบายผลกระทบนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

ตรงกันข้ามกับงานวิจัยก่อนหน้านี้การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าค่านิยมส่วนบุคคลและบริบทของผลิตภัณฑ์มีอิทธิพลต่อการรับรู้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกมากกว่าทัศนคติโดยรวมเช่นความห่วงใยต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยเหตุนี้การเลือกอาหารและพฤติกรรมการซื้อบางส่วนสามารถอธิบายได้จากปัจจัยส่วนบุคคลและบริบท การวิจัยเพิ่มเติมสามารถเพิ่มสิ่งนี้ได้โดยใช้การทดลองรสชาติจริงรวมกับสถานการณ์การจับจ่ายในชีวิตจริงเพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่าผู้บริโภคใช้ฉลากอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสร้างทัศนคติต่อผลิตภัณฑ์อย่างไร

การติดฉลากการแพ้อาหารในปัจจุบันยังสามารถปรับปรุงได้
ผู้บริโภคที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่พบว่าฉลากอาหารในปัจจุบันมีประโยชน์ตามการศึกษาที่เผยแพร่โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์

การเปลี่ยนแปลงล่าสุดในกฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปซึ่งกำหนดให้มีการตรวจสอบย้อนกลับและการติดฉลากของสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร 12 กลุ่มกระตุ้นให้นักวิทยาศาสตร์ประเมินว่าฉลากอาหารในปัจจุบันมีประโยชน์ต่อผู้บริโภคที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือไม่ มีการคัดเลือกตัวอย่างผู้บริโภคชาวดัตช์และชาวกรีกจำนวนสี่สิบคนที่แพ้นมไข่และ / หรือถั่วลิสงหรือถั่วต้นไม้จากนั้นจึงสังเกตเห็นขณะที่พวกเขาซื้อสินค้ามาตรฐานอาหารและเครื่องดื่ม 15 รายการ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการคัดเลือกมาเป็นพิเศษว่าอาจมีปัญหาในแง่ของการแพ้ของอาสาสมัคร แบบสอบถามเกี่ยวกับปัญหาเฉพาะที่พวกเขาประสบเสร็จสิ้นหลังจากการเดินทางช้อปปิ้ง

ผลการวิจัยพบว่าอาสาสมัครรายงานปัญหาหลายประการเกี่ยวกับความชัดเจนของป้ายกำกับ (เช่นขนาดตัวอักษรความคมชัด) ไม่ใช่ทุกบรรจุภัณฑ์ที่มีข้อมูลการ แพ้ ที่เกี่ยวข้องและในหลาย ๆ กรณีรายการส่วนผสมมีรายละเอียดไม่เพียงพอ ชาวดัตช์รายงานว่าไม่พอใจเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมบ่อยๆ

นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าการใช้หลายภาษาบนฉลากและ “ข้อมูลเกิน” เป็นปัญหาทำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถค้นหาข้อมูลที่เกี่ยวข้องได้ยาก ในชีวิตจริงอาสาสมัครกล่าวว่าพวกเขามักจะจับจ่ายซื้อผลิตภัณฑ์ที่เคยกินมาก่อนเนื่องจากพวกเขารู้สึกไม่มั่นใจในการลองผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ

ผู้เขียนสรุปได้ว่าผู้บริโภคที่แพ้อาหารไม่พอใจกับข้อมูลที่ระบุบนฉลากปัจจุบัน ฉลากที่ไม่ชัดเจนส่งผลให้เกิดความรู้สึกเครียดและไม่ปลอดภัย

7 เคล็ดลับลดขยะจากอาหาร

ทุกๆปีมีการสูญเสียอาหารประมาณ 88 ล้านตันในสหภาพยุโรป แต่เราทุกคนสามารถดำเนินการได้โดยการเปลี่ยนวิธีการซื้อของปรุงอาหารและวางแผนมื้ออาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหารเงินและทรัพยากร

ซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ
ทำความเข้าใจกับวันที่ “ใช้โดย” กับ “ก่อนที่ดีที่สุด”
ใช้สิ่งที่คุณมี
หลีกเลี่ยงการให้บริการมากเกินไป
รู้จักแม่พิมพ์ของคุณ
แบ่งปันอาหารพิเศษกับผู้อื่น
กำจัดขยะที่เป็นไปได้

  1. ซื้อเฉพาะสิ่งที่คุณต้องการ
    เป็นเพียงการต่อรองหากเราสามารถใช้อาหารได้ทันเวลา! “ซื้อหนึ่งแถมหนึ่งฟรี” และข้อตกลงจำนวนมากอื่น ๆ นำไปสู่การซื้อมากกว่าที่เราต้องการโดยเปลี่ยนขยะจากร้านค้ามาที่บ้านของเรา ในแง่เศษอาหารก็ควรที่จะไม่ซื้อมากเกินความจำเป็น

เคล็ดลับง่ายๆ “คุณยาย” สามารถช่วยให้เราจดจ่ออยู่กับการซื้ออาหาร ได้แก่

เตรียมแผนการรับประทานอาหารสำหรับสัปดาห์
ใช้รายการซื้อของโดยระบุจำนวนเงินที่ต้องการ
ปัจจัยในโอกาสในการรับประทานอาหารนอกบ้าน

  1. ทำความเข้าใจกับวันที่ “ใช้โดย” กับ “ก่อนที่ดีที่สุด”
    วันที่ “ใช้โดย” ในอาหารบรรจุหีบห่อจะบอกให้เราทราบว่ายังปลอดภัยที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ วันที่ใช้มักพบในอาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นเนื้อสัตว์แช่เย็นผลิตภัณฑ์นมและอาหารสำเร็จรูป เพื่อหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองอาหารควรซื้อเมื่อจำเป็นและในปริมาณที่จำเป็น ดีที่สุดคืออย่าตุนไว้

วันที่ “ดีที่สุดก่อน” มีความยืดหยุ่นมากกว่าใช้ตามวันที่ หลังจากวันดังกล่าวสามารถบริโภคอาหารเช่นถั่วเมล็ดแห้งถั่วฝักยาวและพาสต้าได้อย่างปลอดภัยแม้ว่าคุณภาพอาจลดลง (เช่นการเปลี่ยนแปลงของรสชาติสีพื้นผิว) การวางใจในความรู้สึกของเราควรเพียงพอที่จะตรวจจับคุณภาพของอาหารด้วยฉลากเหล่านี้

  1. ใช้สิ่งที่คุณมี
    ไม่เสียไม่ยุ่งยาก!

ตรวจสอบสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นและตู้เป็นประจำและใช้อาหารที่ใกล้จะหมดอายุ
หมุนเวียนร้านขายอาหารเมื่อมาถึงร้านขายของชำสดเพื่อให้ผู้ที่มีวันหมดอายุใกล้เข้ามาและมองเห็นได้ชัดเจนขึ้น
รวมผักที่เหลือลงในหม้อพาสต้าซุปไข่เจียวหรือผัด เพลิดเพลินไปกับสูตรอาหารใหม่และหลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารดีๆ
แช่แข็งอาหารก่อนวันที่ ผลไม้แช่แข็งสามารถเพิ่มรสชาติให้กับสมูทตี้ได้!

  1. หลีกเลี่ยงการให้บริการมากเกินไป
    แนวทางปฏิบัติง่ายๆที่ช่วยได้มีดังนี้

เสิร์ฟส่วนเล็ก ๆ และกลับมาเป็นวินาทีแทนที่จะขูดอาหารส่วนเกินจากจานของเราลงในถังขยะ

ใช้ของเหลือสำหรับมื้อกลางวันในวันถัดไป
แช่แข็งในภายหลัง เพื่อ ให้ได้ผลลัพธ์ ที่ อร่อยที่สุดควรใช้ของเหลือแช่แข็งภายในสามเดือน (เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีจัดการอย่างปลอดภัยที่นี่) 2
ของเหลือไม่พอสำหรับทั้งมื้อ? ผสมและจับคู่อาหารจากมื้อต่างๆเพิ่มสลัดหรือขนมปังแล้วงานเลี้ยงก็ปรากฏต่อหน้าเรา!

  1. รู้จักแม่พิมพ์ของคุณ
    หากมีเชื้อราปรากฏขึ้นเรายังสามารถ “ช่วยชีวิต” อาหารได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่เป็นอยู่ กฎทั่วไปต่อไปนี้สามารถช่วยให้เรารู้ว่าต้องทำอย่างไร

อาหารแข็งควรบริโภคได้อย่างปลอดภัยเมื่อกำจัดส่วนที่เป็นเชื้อราพร้อมกับบริเวณโดยรอบแล้ว ซึ่ง รวม ถึง ชีสชนิด แข็ง เนื้อ แข็ง (เช่นซาลามี่และแฮม) และผักผลไม้เนื้อแน่น (เช่นพริกหวานกะหล่ำปลีผักราก)

ควรโยนอาหารอ่อนออกเมื่อเริ่มขึ้นรา ซึ่งรวมถึงของเหลือที่ปรุงสุกแล้วชีสนุ่ม ๆ โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ ขนมปังแยมผลไม้เนื้อนุ่มและผัก (เช่นแตงกวาพีชมะเขือเทศเบอร์รี่เป็นต้น) 3 เนื่องจากเชื้อราสามารถแพร่กระจายในอาหารอ่อน (และเรา อาจไม่เห็นด้วยซ้ำ)

  1. แบ่งปันอาหารพิเศษกับผู้อื่น
    หากอาหารยังปลอดภัยธรรมชาติของเราในฐานะสังคมสามารถมีส่วนร่วมในการแก้ปัญหาได้

ถามคนรอบข้างเพื่อนหรือเพื่อนร่วมงานสามารถใช้ประโยชน์จากสิ่งที่เราไม่มี
ตรวจสอบว่ามีธนาคารอาหารรอบ ๆ ที่รับบริจาคและแจกจ่ายให้กับผู้ที่ต้องการหรือไม่
เชิญเพื่อนบ้านมาทานอาหารไม่เพียง แต่เป็นวิธีที่ดีในการหาเพื่อนใหม่เท่านั้น

  1. กำจัดขยะที่เป็นไปได้
    พยายามนำเศษอาหารกลับมาใช้ใหม่ก่อนนำไปทิ้งในถังปุ๋ยหมัก ลำต้นของบรอกโคลีสามารถสับและปรุงได้เช่นเดียวกับดอกย่อยและเศษอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำสต๊อกโฮมเมดได้!

สำหรับสิ่งที่ไม่สามารถประหยัดได้การทำปุ๋ยหมักคือกระบวนการทางธรรมชาติที่จุลินทรีย์ย่อยสลายเศษอาหารโดยทางชีวภาพโดยเปลี่ยนเป็นวัสดุที่มีสีเข้มเป็นดินและอุดมด้วยสารอาหารที่ส่งเสริมให้ดินมีสุขภาพดี

การทำปุ๋ยหมักชุมชนและถังขยะแยกกากอาหารเป็นขั้นตอนในทิศทางที่ถูกต้อง เราสามารถตรวจสอบกับรัฐบาลท้องถิ่นเพื่อดูว่ามีการเก็บเศษอาหารประเภทใดบ้าง
หรือจะเลี้ยงสวนของเราเองก็ได้!

ปุ๋ยหมักเป็นทางเลือกออร์แกนิกที่มีราคาไม่แพงสำหรับปุ๋ยที่ซื้อมา แต่ควรยึดติดกับอาหารจากพืชเป็นหลัก (เนื่องจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์และแมลงศัตรูพืชได้

อ่านเพิ่มเติม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *