slot
เกลือคืออะไร และ มีผลต่อความดันโลหิตอย่างไร
ไม่มีหมวดหมู่

เกลือคืออะไร และ มีผลต่อความดันโลหิตอย่างไร

เกลือคืออะไร และ มีผลต่อความดันโลหิตอย่างไร เกลือถูกนำมาใช้เพื่อแต่งกลิ่นและถนอมอาหารมานานหลายพันปี เราทุกคนต้องการเกลือเพื่อสุขภาพที่ดี แต่การรับประทานมากเกินไปสามารถเพิ่มความดันโลหิตและเพิ่มslotความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ เราจะพูดถึงว่าเกลือมากเกินไปสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้อย่างไรความสัมพันธ์ระหว่างเกลือกับความดันโลหิตสูงทั่วยุโรปและสิ่งที่เราสามารถทำได้เพื่อลดการบริโภคเกลือของเรา

เกลือคืออะไร และ มีผลต่อความดันโลหิตอย่างไร

เกลือคืออะไร?
เกลือเป็นชื่อสามัญของโซเดียมคลอไรด์ (หรือ NaCl) ประกอบด้วยโซเดียม 40% และคลอไรด์ 60% กล่าวอีกนัยหนึ่งเกลือ 2.5 กรัมประกอบด้วยโซเดียม 1 กรัมและคลอไรด์ 1.5 กรัม

ทำไมเราถึงต้องการเกลือ?
ทั้งโซเดียมและคลอไรด์จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายหลายอย่าง ช่วยควบคุมความดันโลหิตควบคุมสมดุลของเหลวรักษาสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาทและช่วยให้ดูดซึมและขนส่งสารอาหารผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ คลอไรด์ยังใช้ในการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร (กรดไฮโดรคลอริก, HCl) ซึ่งช่วยให้เราย่อยอาหาร

เราต้องการเกลือเท่าไหร่ต่อวัน?
ไม่ทราบความต้องการขั้นต่ำที่แน่นอนในแต่ละวันสำหรับเกลือ แต่คาดว่าจะอยู่ที่ประมาณ 1.25 กรัม – 2.5 กรัม (0.5 – 1 กรัมโซเดียม) ต่อวัน 1 เนื่องจากเกลือพบได้ในอาหารหลากหลายชนิดจึงมีความเสี่ยงต่อการขาดอาหารต่ำ 1,2 หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ระบุว่าการบริโภคเกลือ 5 กรัมต่อวัน (เทียบเท่าโซเดียม 2 กรัม) เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการทั้งโซเดียมและคลอไรด์ของเรารวมทั้งลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ 1,2 ซึ่งเทียบเท่ากับเกลือประมาณ 1 ช้อนชาต่อวันจากทุกแหล่ง

ทั้งโซเดียมและคลอไรด์ถูกปล่อยออกจากร่างกายของเราทางปัสสาวะและเมื่อเราเหงื่อออก ซึ่งหมายความว่าการขับเหงื่อออกอย่างหนักเช่นระหว่างออกกำลังกายสามารถเพิ่มความต้องการเกลือของเราได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตามเนื่องจากคนส่วนใหญ่บริโภคได้ดีเกินระดับที่กำหนดจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณเกลือในช่วงเงื่อนไขเหล่านี้ 1

คนยุโรปกินเกลือมากแค่ไหน?
การบริโภคเกลือโดยเฉลี่ยจะแตกต่างกันไปในยุโรปโดยอยู่ระหว่าง 8 ถึง 12 กรัมต่อวันโดยเฉลี่ยแล้วโดยเฉลี่ยแล้วในประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ทั้งชายและหญิงบริโภคมากกว่าระดับที่แนะนำ (รูปที่ 1) ผู้ชายมักจะบริโภคเกลือมากกว่าผู้หญิงเนื่องจากพวกเขามักจะบริโภคอาหารโดยรวมมากกว่า

รูปที่ 1. ปริมาณเกลือโดยประมาณของชายและหญิงทั่วประเทศในยุโรป 1 ปริมาณเกลือโดยประมาณคำนวณจากโซเดียมในปัสสาวะตลอด 24 ชั่วโมงโดยใช้สมการ 17.1 mmol ของโซเดียม = 1 กรัมของเกลือและถือว่าโซเดียมทั้งหมดมาจากเกลือ สำหรับการบริโภคเกลือในไอร์แลนด์และเยอรมันคำนวณโดยใช้โซเดียมในปัสสาวะเฉพาะจุดซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์อาจเชื่อถือได้น้อยลง

ความดันโลหิตคืออะไร?
ความดันโลหิตเป็นตัววัดแรงที่หัวใจใช้ในการสูบฉีดเลือดไปทั่วร่างกาย มีสองมาตรการที่แตกต่างกันความดันโลหิตซิสโตลิก (ความดันสูงสุดต่อหลอดเลือดเมื่อหัวใจดันเลือดออก) และความดันโลหิตไดแอสโตลิก (ความดันต่ำสุดในหลอดเลือดเมื่อหัวใจคลายตัวระหว่างเต้น) ทั้งสองมีหน่วยวัดเป็นมิลลิเมตรปรอท (mmHg) และมักแสดงเป็นอัตราส่วนของ systolic / diastolic (เช่น 120/80 mmHg)

โดยทั่วไปความดันโลหิตที่ดีจะอยู่ระหว่าง 90/60 mmHg และ 120 / 80mmHg ความดันโลหิตสูง (หรือที่เรียกว่าความดันโลหิตสูง) มักถูกกำหนดให้วัดได้ 140 / 90mmHg หรือสูงกว่าและเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคต่างๆโดยเฉพาะโรคหัวใจและหลอดเลือด

ตารางที่ 1. ประเภทความดันโลหิต 3

หมวดหมู่ความดันโลหิต

ซิสโตลิก
(mmHg)

ไดแอสโตลิก
(mmHg)

ความดันโลหิตต่ำ

<90

<60

เหมาะสมที่สุด

90-120

60-80

ปกติ

120-129

80-84

สูงปกติ
(สูงขึ้น / ความดันโลหิตสูง)

129-139

85-89

ความดันโลหิตสูง
(ความดันโลหิตสูง)

≥140

≥90

ความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง) ในยุโรปเป็นอย่างไร?
ในปี 2558 มีผู้ป่วยด้วยโรคความดันโลหิตสูงทั่วโลกประมาณ 1.13 พันล้านคนโดย 150 ล้านคนอาศัยอยู่ในยุโรป (ประมาณ 23.2% ของประชากร) 4 แม้ว่าความชุก (% ของประชากร) ของความดันโลหิตสูงในยุโรปหลายแห่ง ประเทศต่างๆลดลงเล็กน้อยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาระดับปัจจุบันยังคงเป็นปัญหาอย่างมาก การลดการบริโภคเกลือยังคงเป็นกลยุทธ์ด้านสาธารณสุขที่สำคัญในการลดระดับต่อไป

เช่นเดียวกับการบริโภคเกลือความชุกของความดันโลหิตสูงมักจะสูงกว่าในผู้ชายมากกว่าผู้หญิง (รูปที่ 2) ยังไม่เข้าใจเหตุผลที่แท้จริงของความแตกต่างนี้ แต่การบริโภคเกลือในปริมาณที่สูงขึ้นอาจเป็นโทษได้

รูปที่ 2. ความชุก (% ของประชากร) ของความดันโลหิตสูง (หมายถึง systolic blood pressure (SBP) ≥140 mmHg หรือ diastolic blood pressure (DBP)> 90 mmHg) ในผู้ชายและผู้หญิงในยุโรป 4

เกลือเพิ่มความดันโลหิตของเราได้อย่างไร?
โดยปกติไตของเราทำงานได้ดีในการควบคุมระดับโซเดียมและน้ำในเลือดของเรา อย่างไรก็ตามสำหรับพวกเราหลายคนการกินเกลือมากเกินไปอาจรบกวนสมดุลนี้ทำให้ระดับโซเดียมในเลือดเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ทำให้ร่างกายของเรากักเก็บน้ำไว้มากขึ้นและเพิ่มทั้งของเหลวที่อยู่รอบ ๆ เซลล์ของเราและปริมาณเลือดในกระแสเลือดของเรา เมื่อปริมาณเลือดเพิ่มขึ้นความดันในหลอดเลือดของเราจะเริ่มเพิ่มขึ้นและหัวใจของเราต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อเคลื่อนย้ายเลือดไปทั่วร่างกาย เมื่อเวลาผ่านไปความเครียดที่เพิ่มมากขึ้นนี้สามารถนำไปสู่การแข็งตัวของหลอดเลือดและเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงโรคหัวใจและหลอดเลือด

การลดเกลือช่วยเพิ่มความดันโลหิตของเราหรือไม่?
มีหลักฐานที่สอดคล้องกันว่าการลดลงในระดับปานกลาง (เช่นการลดลง 3 ถึง 5 กรัมหรือ½ถึง 1 ช้อนชาต่อวัน) ในการบริโภคเกลือสามารถนำไปสู่การลดความดันโลหิตได้ 5,6 อย่างไรก็ตามผลกระทบเหล่านี้อาจไม่เหมือนกันสำหรับทุกคน และจะขึ้นอยู่กับความดันโลหิตเริ่มต้นของแต่ละบุคคล (จะเห็นประโยชน์มากขึ้นในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง) ระดับการบริโภคเกลือในปัจจุบันพันธุกรรมสถานะของโรคและการใช้ยา

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเกลือไม่ใช่ปัจจัยในการดำเนินชีวิตเพียงอย่างเดียวที่มีผลต่อความดันโลหิตของเรา ปัจจัยอื่น ๆ เช่นการรับประทานโพแทสเซียมให้เพียงพอการรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรงไม่สูบบุหรี่และการออกกำลังกายก็มีความสำคัญเช่นกันในการลดความดันโลหิต คุณสามารถค้นหาเคล็ดลับการดำเนินชีวิต 7 ประการเพื่อช่วยลดความดันโลหิตได้ที่นี่

เคล็ดลับในการเพิ่มความดันโลหิต

รูปที่ 3 คำแนะนำเพื่อเพิ่มความดันโลหิต

เราทุกคนควรกินเกลือน้อยลงหรือไม่?
ในระดับบุคคลประโยชน์ของการลดเกลือต่อความดันโลหิตอาจมีเพียงเล็กน้อย อย่าง ไรก็ตามในระ ดับ ประ ชา กร การ ลด ลง เล็ก น้อย นี้ อาจ มี ประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของประชา ชน ด้วย เหตุ นี้ การ ลด เกลือ จึง ได้ รับ การสนับสนุนจากแนวทางการบริโภคอาหารส่วนใหญ่ เพื่อให้ได้คำแนะนำเกลือ 5 กรัมต่อวันที่กำหนดโดย EFSA ทั้งบุคคลและอุตสาหกรรมอาหารจะต้องมุ่งมั่นที่จะปรับปรุงการเลือกบริโภคอาหารและลดปริมาณเกลือของผลิตภัณฑ์ตามลำดับ

หลายประเทศในสหภาพยุโรปมีความคืบหน้าในการรณรงค์ ลด เกลือ ที่ นำโดย อุต สา ห กรรม แต่ จำ เป็น ต้อง มี งาน เพิ่มขึ้นหากเราต้องการบรรลุเป้าหมายที่กำหนดโดย EFSA 8 นอกจากนี้ยังมีความท้าทายสำคัญบางประการที่จะช่วยปรับปรุงความรู้และความตระหนักของประชาชนเกี่ยวกับความสำคัญของการลดเกลือ .9

ปริมาณเกลือในยุโรปและทั่วโลกยังคงสูงกว่าระดับที่แนะนำ ความชุกของความดันโลหิตสูงและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคทำให้เกิดความสำคัญของการรณรงค์ลดเกลือสำหรับทั้งอุตสาหกรรมและบุคคล

5 เคล็ดลับลดการบริโภคเกลือ
เกลือส่วนใหญ่ที่เราบริโภคมาจากอาหารสะดวกพร้อมบริโภคเช่นเดียวกับอาหารที่ปรุงนอกบ้าน คำแนะนำบางประการที่จะช่วยคุณลดการบริโภคเกลือ:

หลีกเลี่ยงการใส่เกลือลงในอาหารหรือใช้เกลือแกงที่มีโซเดียมลดลง
แม้แต่อาหารที่ไม่มีรสเค็มเช่นซีเรียลอาหารเช้าหรือขนมปังก็อาจมีเกลือสูง ตรวจสอบข้อมูลทางโภชนาการและเลือกพันธุ์ที่มีเกลือต่ำเสมอเมื่อเป็นไปได้ (รูปที่ 4)
เลือกถั่วเมล็ดพืชและขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ แทนการใช้เค็ม
ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแทนเกลือเพื่อแต่งกลิ่นอาหาร
ตระหนักถึงอาหารที่รับประทานนอกบ้านและขอเกลือให้น้อยลงหากเป็นไปได้
อาหารที่มีเกลือสูง:
เนื้อสัตว์แปรรูปเช่นเบคอนซาลามี่ไส้กรอกและแฮม
ชีส
เม็ดน้ำเกรวี่ก้อนสต๊อกสารสกัดจากยีสต์
มะกอกดองและอาหารดองอื่น ๆ
ถั่วและมันฝรั่งอบแห้งและเค็ม
เนื้อสัตว์และปลาที่เค็มและรมควัน
ซอส: ซอสถั่วเหลืองซอสมะเขือเทศมายองเนสซอสบาร์บีคิว

รูปที่ 4. เกลือมากเกินไป? เกลือเป็นเพียงสารอาหารชนิดหนึ่งที่เราต้องระวังบนฉลากโภชนาการสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดดูอินโฟกราฟิกเกี่ยวกับการทำความเข้าใจข้อมูลโภชนาการ เกลือคืออะไร และ มีผลต่อความดันโลหิตอย่างไร

อ่านเพิ่มเติม

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *